Recettes du panier de la semaine
Panier Drômois
Le panier de la semaine, autour du potimarron
Trois recettes de saison pensées pour votre panier, du velouté réconfortant à la salade croquante.
Le panier de cette semaine
- Potimarron (pièce)2,90 €
- Carottes (~500g)1,25 €
- Oignon (pièce)0,35 €
- Échalotes (250g)1,63 €
- Ail (pièce)1,05 €
- Pommes de terre lavées (1kg)1,50 €
- Champignons de Paris (500g)2,95 €
- Bouquet de persil plat1,50 €
- Poires (lot de 5)2,50 €
- Noix fraîche (500g)2,90 €
- Salade (pièce)1,20 €
- Tomates cerises (250g)2,50 €
- Citron (pièce)0,70 €
- Avocat Bio (pièce)1,80 €
- Poivron rouge1,30 €
Total26,03 €
Recette 1 — pour 4 personnes
Velouté de potimarron, carottes et échalotes
Un velouté d'automne tout en douceur, réconfortant et rapide à préparer.
Ingrédients
- 600 g potimarron, en cubes (avec la peau)
- 250 g carottes, en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 échalotes, émincées
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 l bouillon de légumes
- 30 ml huile d'olive
- 30 ml crème fraîche (facultatif)
- 10 g persil plat, ciselé
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
- Préparer les légumesÉplucher et couper le potimarron en cubes, les carottes en rondelles. Émincer l'oignon, les échalotes et hacher l'ail.
- Faire revenirDans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, les échalotes et l'ail 5 minutes, sans coloration.
- MijoterAjouter le potimarron et les carottes, couvrir avec le bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert 25 minutes.
- MixerMixer finement jusqu'à une texture lisse. Ajouter la crème fraîche si désiré et rectifier l'assaisonnement.
- ServirServir bien chaud, parsemé de persil ciselé.
Pour une version plus gourmande, ajouter quelques noix fraîches concassées au moment de servir.
Recette 2 — pour 4 personnes
Potimarron et pommes de terre rôtis, champignons et noix
Un plat rôti au four, gourmand et croquant, tout en simplicité.
Ingrédients
- 700 g potimarron, en tranches fines (avec la peau)
- 1 kg pommes de terre lavées, en quartiers
- 500 g champignons de Paris, coupés en deux
- 1 échalote, émincée
- 45 ml huile d'olive
- 100 g noix fraîches, concassées
- 1 citron, zeste et jus
- 10 g persil plat, ciselé
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
- Préchauffer le fourChauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Préparer les légumesCouper le potimarron en tranches et les pommes de terre en quartiers réguliers. Émincer l'échalote.
- AssaisonnerDisposer le potimarron, les pommes de terre, les champignons et l'échalote sur une plaque. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger.
- EnfournerLaisser rôtir 35 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Finir et servirÀ la sortie du four, parsemer de noix concassées, ajouter le zeste et un filet de jus de citron, puis le persil. Servir aussitôt.
Accompagner de la salade en entrée fraîche, et des poires en dessert.
Recette 3 — pour 4 p![]()
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Salade de potimarron rôti, avocat et noix
Une salade fraîche et colorée qui met en valeur le potimarron rôti.
Ingrédients
- 400 g potimarron, en dés et rôti
- 1 salade, lavée et essorée
- 1 avocat, en tranches
- 1 poivron rouge, en fines lamelles
- 1 échalote, finement émincée
- 50 g noix fraîches, concassées
- 5 g persil plat, ciselé
- 1 citron, jus pressé
- 30 ml huile d'olive
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
- Rôtir le potimarronPréchauffer le four à 200°C. Couper le potimarron en dés, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 25 minutes, jusqu'à tendreté. Laisser tiédir.
- Dresser la baseRépartir la salade dans un grand saladier ou sur les assiettes.
- Ajouter les légumesAjouter l'avocat en tranches, le poivron et l'échalote.
- GarnirRépartir le potimarron rôti tiède par-dessus, puis parsemer de noix et de persil.
- Vinaigrette et serviceMélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Arroser la salade juste avant de servir.
Servir le potimarron encore tiède pour un joli contraste avec la salade fraîche. Peut se préparer en entrée ou en plat complet.