Recette du panier de la semaine
Panier Drômois
Le panier de la semaine, autour du poireau
Trois recettes de saison pensées pour votre panier : un velouté, une flamiche et une compote.
Le panier de cette semaine
- Botte de Poireaux (800g) × 24,60 €
- Boîte de 6 œufs1,95 €
- Séchons de Chèvre × 23,60 €
- Pomme de Terre Monalisa (1kg)1,75 €
- Navet rond blanc et violet (1kg)2,80 €
- Carottes (~500g)1,25 €
- Oignon (pièce) × 20,70 €
- Ail (pièce)1,05 €
- Poires (lot de 5)2,50 €
- Pomme (lot de 6)2,50 €
- Avocat Bio (pièce)1,80 €
- Pâte Penne Bio (450g)2,95 €
Total27,45 €
Recette 1 — pour 4 personnes
Velouté de poireaux, pommes de terre et navet, œuf mollet et avocat
Un velouté lisse avec une botte de poireaux, garni d'un œuf mollet et de dés d'avocat.
Ingrédients
- 800 g poireaux (1 botte), lavés et émincés
- 600 g pommes de terre Monalisa, en cubes
- 500 g navet rond blanc et violet, épluché et coupé en cubes
- 250 g carottes, en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1,2 l bouillon de légumes
- 30 ml huile d'olive
- 3 œufs
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
- Préparer les légumesLaver et émincer les poireaux. Éplucher et couper les pommes de terre, le navet et les carottes en morceaux. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Faire suerDans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon, l'ail et les poireaux à feu doux (8 min).
- MijoterAjouter les pommes de terre, le navet et les carottes, couvrir avec le bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert 25 minutes.
- Cuire les œufs molletsPendant ce temps, cuire les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, les rafraîchir et les écaler.
- MixerMixer le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.
- Préparer l'avocatCouper l'avocat en dés au dernier moment pour qu'il ne noircisse pas.
- ServirServir bien chaud, avec un œuf mollet et quelques dés d'avocat par assiette.
Les 6 œufs de la boîte sont répartis : 3 pour le velouté, 3 pour la flamiche.
Recette 2 — pour 4 personnes
Flamiche aux poireaux et séchons de chèvre
Une tarte fondante avec une botte de poireaux, des œufs et du chèvre.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 800 g poireaux (1 botte), lavés et coupés en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 20 g beurre
- 3 œufs
- 200 ml crème fraîche
- 2 séchons de chèvre, coupés en rondelles
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
- Préchauffer le fourChauffer le four à 180°C.
- Préparer les poireauxLaver soigneusement les poireaux, les couper en rondelles. Émincer l'oignon.
- Faire fondre les poireauxFaire fondre le beurre dans une poêle, y faire suer l'oignon et les poireaux à feu doux, à couvert, sans coloration (15 min).
- Préparer l'appareilBattre les œufs avec la crème fraîche, ajouter une pincée de sel et de poivre.
- Garnir la tarteÉtaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette, répartir les poireaux, verser l'appareil aux œufs et disposer les rondelles de séchons de chèvre.
- EnfournerCuire jusqu'à ce que la tarte soit dorée et l'appareil pris (35 min environ).
- ServirServir tiède, avec une salade verte si possible.
Utilise une botte de poireaux, 3 œufs et les 2 séchons de chèvre du panier.
Recette 3 — pour 6 personnes
Compote de pommes et poires à la cannelle
Une compote maison toute simple, avec les pommes et les poires du panier.
Ingrédients
- 6 pommes, épluchées et coupées en dés
- 5 poires, épluchées et coupées en dés
- 100 ml eau
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Préparation
- Préparer les fruitsÉplucher les pommes et les poires, retirer les cœurs et les couper en dés.
- CuireMettre les pommes, les poires et l'eau dans une grande casserole, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres (25 min environ).
- ÉcraserÉcraser grossièrement à la fourchette selon la texture désirée. Ajouter la cannelle si désiré.
- ServirServir tiède ou froid.
Se garde 5 jours au frais dans un bocal fermé.