Recette Patidou Farcie & Fenouil Confie
Panier Drômois
Le panier de la semaine, autour du patidou
Deux plats pensés pour votre panier : un patidou farci aux légumes en plat principal, du fenouil et des fruits rôtis en second.
Plat 1 — pour 4 personnes
Patidou farci aux légumes p![]()
rovençaux
Le plat principal du panier : 2 patidous garnis d'une farce de légumes.
Ingrédients
- 2 patidous, coupés en deux et épépinés
- 200 g champignons de Paris, en dés
- 1 courgette, en dés
- 1 tomate ancienne, en dés
- 1 oignon, émincé
- 1 échalote, émincée
- 1 gousse d'ail, hachée
- 10 g persil plat, ciselé
- 30 ml huile d'olive
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
- Préchauffer le fourChauffer le four à 190°C.
- Préparer les patidousCouper les patidous en deux, retirer les graines et évider légèrement la chair pour faire de la place à la farce (réserver la chair prélevée).
- Faire revenir les légumesFaire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les champignons et la courgette, cuire 8 à 10 minutes.
- Terminer la farceAjouter la tomate et la chair de patidou réservée, poursuivre la cuisson. Saler, poivrer.
- GarnirGarnir les demi-patidous avec la farce de légumes.
- EnfournerCuire jusqu'à ce que la chair du patidou soit tendre (35-40 min).
- ServirParsemer de persil avant de servir.
Réserver la chair prélevée des patidous en les évidant : elle s'incorpore à la farce et évite le gaspillage.
Plat 2 — pour 4 personnes
Fenouil confit et fruits rôtis, poires et prunes
Le second plat, avec le reste du panier : fenouil confit et fruits rôtis.
Ingrédients
- 1 fenouil, en quartiers
- 2 poires, en quartiers
- 8 prunes, dénoyautées et coupées en deux
- 30 ml huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le fourChauffer le four à 200°C.
- Préparer le fenouil et les fruitsCouper le fenouil en quartiers, les poires en quartiers et les prunes en deux.
- AssaisonnerDisposer sur une plaque, arroser d'huile d'olive et de miel, saler légèrement.
- EnfournerCuire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et caramélisé et les fruits fondants (30-35 min).
- ServirServir tiède.
Se sert tiède, en accompagnement salé-sucré du patidou farci ou en dessert selon l'envie.